★隱川料理廚房 ~ 初訪最驚喜 (台中.西區) 多訪更新 @ 肥肥狗的圓夢筆記

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又是豬豬，看她吃了極低調神密的"隱川料理廚房"，每種菜色我都好喜歡，就迫不及待想吃到~

隱川現在有扛棒了，是一位書法名家幫店主書寫的，這個隱字，看起來有點像密，難怪這樣低調隱密阿~

第一次來，真有點不得其門而入，是貼心的主廚助手幫我開門的~

隱川沒有豪華裝潢~

但能坐在餐桌前，看見廚師們的料理工序，~~又不用擔心牛排被廚師偷吃一塊~~，這點很讓人喜歡

隱川採無菜單料理，每人價位由800元起跳，且不收服務費，我這次選擇了每人1000元的菜色~

真的像豬豬說的一樣，在這裡用餐超隨興，我們在等其他客人時，主廚問我們"你們喝花草茶嗎? " 說著就在爐子上煮起花草茶，~~(我坐的位置前面就有一列閃亮亮的刀具，我怎敢說不~)~~

由有機甜菊和萬壽菊煮的花草茶，喝起還有著很清幽的香氣，淡淡的，可以清除食物在口中的味道，我很喜歡~

我們一邊喝茶，廚師們也開始忙碌了起來

每個忙碌的臉上都帶著笑容，讓我也感受到歡愉的氣氛~

第一道菜是生魚片

有海鱺魚腹、魚卵、和現磨山葵及青蘋果片~

海鱺魚腹吃起來有一點點的脆，又很甜，這樣的鮮美程度完全不輸日本料理名店阿~

第二道是由干貝和章魚熬製的米濃湯~

不同於西式濃湯，這種米粒熬煮的濃湯，多了一份清爽，喝入口時帶著一絲海味，再加上脆脆的蔥酥，真是非常好喝

喝完湯的我看到主廚拿著大干貝，眼睛為之一亮，很俗氣的把相機蓋子拿去和干貝比大小~

第三道菜是香煎干貝佐蘋果莎莎醬~

每人有兩顆，主廚好大方歐~

只有灑上黑胡椒，用低溫微煎一下，讓干貝成為半生熟的口感，說有多好吃，就有多好吃

主廚還告訴我們，在家中煎干貝也別用大火，因為太高溫會讓蛋白質凝固，這樣煎出來的干貝會變硬，口感就沒那麼好了

不知道是不是因為我們一直稱讚說好吃、好吃，讓主廚心情大好，他說要開一瓶白酒請大家喝; 這白酒甜甜的，是我喜歡的味道~

邊喝酒，邊看著廚師們忙碌下一道菜，竟又是海鮮

第四道菜是乾煎小白鯧及鮮蝦~

蝦子的色澤好誘人，主廚建議我們可以沾著醬汁吃

我怎麼捨得沾醬，蝦子的鮮甜滋味這麼濃郁，不吃原味太可惜了

(主廚告訴我，煎蝦子時，淋一些20%以上酒精濃度的酒，可以瞬間鎖住蝦子甜度)

較清爽的小白鯧，表皮煎得酥酥的，魚肉卻相當細緻，入口即化，好吃

第五道菜是南瓜濃湯~主廚在湯裡面加了一點點的薑，降低南瓜過甜的味道，讓湯變得比較清爽，喝起來比較不會那麼膩

附帶一提，隱川料理廚房有提供台灣啤酒無限暢飲歐! 但只提供主廚一人 (客人要喝自己帶啦! 不另外收開瓶費)

我可以了解主廚想把自己灌醉的原因，千元套餐，有干貝，有魚，有龍蝦，太清醒把成本算清楚會心痛阿!

第六道菜是半隻龍蝦，主廚將龍蝦烤到8分熟，因為太熟蝦肉會變得乾硬

在這裡吃飯可以像在家中一樣自在豪邁，龍蝦我是直接用手剝著吃，一點調味料都不需要，蝦膏極甜，8分熟的蝦肉帶著肉汁，QQ的，很好吃~

第七道菜是羊排襯薯泥~隱川的羊排沒有羊肉的騷味，只有烤肉的香氣

薯泥是清爽的口感，吃得到馬鈴薯沙沙的感覺

只有加上鹽和胡椒去烤的羊排，透著粉嫩的色澤，好香好嫩好好吃~

吃完羊排，廚師們準備著由芒果、蘋果及檸檬皮打成的冰沙~

蘋果降低了芒果的甜度，又有檸檬的香氣，爽口好喝~

吃著冰沙，鐵板上傳來陣陣香氣，除了羊排，竟然還有牛排? 主廚你真是個善心人士來著! 我發覺來這裡吃飯很像上廚藝學校，主廚很用心教導大家如何在家中也可以自己烹調餐廳級水準的菜餚，他甚至讓我進到廚房拍攝，一邊教學，他很有耐心的說這種油花多的牛排，不需要加一滴油，用厚的鐵板煎會比較好吃，然後，稍微放涼一點再切，才不會血水四溢

我有很認真學習歐! 下次可以給我兩塊牛排嗎?